Enciklopedija kuhinje

Namirnice

Šta unosimo u tijesto, pod šta se peče i koja namirnica voli koje doba godine. Bez fraza, s brojevima.

Prirodni zaslađivač od nektara, sa antibakterijskim dejstvom. Koristi se u čajevima, kolačima i narodnoj medicini.

Ulje od maslina, osnova mediteranske kuhinje, sve češće i kod nas. Dnevno ulje za salate, a za prženje suncokretovo.

Orašasti plodovi, osnova baklave, tufahije i kolača. Bogati zdravim mastima i omega tri masnim kiselinama.

Suhi grah, osnova bosanske kuhinje. Bogat bjelančevinama, vlaknima i gvožđem. Kuva se dugo, sa suhim mesom i lukom.

Plod koji je osnova prelive, salata i sosova. Zreo, ljetni paradajz je sladak i sočan, i ne može se zamijeniti zimskim.

Univerzalna namirnica u kuhinji. Služe se kuvana, pržena, u prelivima, u tijestima. Bogata bjelančevinama i vitaminima.

Sir u slanoj presi, srodan feti, osnova salata i pitica. Slan, kremast, sa visokim sadržajem kalcijuma i bjelančevina.

Crveno meso od goveda, osnova ćevapa, graha i bosanskog lonca. Bogata bjelančevinama, gvožđem i vitaminom B12.

Temelj začinjanja u bosanskoj kuhinji. Prži se, kuva, služi sirov. Daje slatkoću i dubinu svakom slanom jelu.