Nana

Svježi listovi lako potamne nakon sjeckanja. Dodajte ih blizu posluživanja.

Kako izabrati i pripremiti

Birajte listove nane bez crnih i sluzavih dijelova. Perite ih nježno i osušite prije sjeckanja. Nasjeckani list brzo tamni kada dugo stoji izložen zraku, pa ga pripremite blizu trenutka posluživanja.

Šta radi u jelu

U hladnom napitku ili jogurtovom umaku nana daje svjež miris bez kuhanja. U vrućoj tečnosti aroma brzo izađe iz lista, ali duga toplota može ostaviti drukčiji, prigušen okus. Zbog toga ista količina suhe i svježe nane nije jednak dodatak.

Kad rezultat nije dobar

Ako listovi potamne u salati, provjerite koliko su dugo stajali narezani ili u kiselom preljevu. Ako je napitak gorak, možda je list predugo ostao u vreloj vodi. Recept koji traži svježu nanu ne treba automatski pretvoriti u suhi čaj.

S čim ga uporediti

Nana i matičnjak mogu se sresti u čajevima, ali nisu isti list ni isti miris. U jogurtovom umaku svježa nana daje jasne zelene tačke, dok sušena ostavlja sitnije čestice. Ako recept za napitak traži kratko namakanje, dugo držanje listova u vrućoj vodi može promijeniti okus. Zato nije dovoljno samo prepoznati biljku: važan je i oblik i trenutak dodavanja.

Primjer u jelu

U hladnom napitku svježi list nane daje miris bez dugog zagrijavanja. Ako ga zgnječite previše, list može potamniti i pustiti drukčiji okus. U vrućem čaju pratite vrijeme namakanja iz recepta. Sušena nana nema isti svježi izgled ni potrebu za istim tretmanom.