Cimet

U kolaču s jabukom brzo se osjeti. Mljeveni cimet čuvajte zatvoren, dalje od pare.

Kako izabrati i pripremiti

Cimet u prahu gubi miris dok otvorena posuda stoji blizu pare i toplote. Kupujte ga u malim količinama i držite zatvorenog. Štapić i mljeveni cimet nisu ista mjera: iz cijelog komada aroma izlazi postepeno.

Šta radi u jelu

U kolaču s jabukom cimet se ravnomjernije rasporedi kada se prvo pomiješa sa suhim sastojcima ili nadjevom kako recept kaže. U kuhanom kompotu štapić se može izvaditi, dok prah ostaje u tečnosti. Toplota pojača miris, ali previše cimeta može nadjačati voće.

Kad rezultat nije dobar

Ako jedan zalogaj ima mnogo cimeta, a drugi skoro ništa, začin se nije ravnomjerno umiješao. Dodavanje nove količine ne popravlja raspored. Ne zamjenjujte kašičicu praha cijelim štapićem bez recepta koji objašnjava postupak.

S čim ga uporediti

Cimet u kolaču s jabukom često ostaje u pozadini, ali u maloj količini može odrediti cijeli miris. Mljeveni cimet ravnomjerno se umiješa, dok cijeli štapić polako aromatizuje kompot i poslije se uklanja. Vanilin šećer daje drukčiju, slatku aromu i nije njegova zamjena. Ako fil već sadrži mnogo slatkog pekmeza, više cimeta ne mora poboljšati ravnotežu.

Primjer u jelu

U piti s jabukama pomiješajte cimet s nadjevom onako kako recept kaže. Ako ostane u jednoj grudvi, jedan komad pite bit će snažan, drugi gotovo bez mirisa. Štapić cimeta za kompot daje drugačiju raspodjelu i može se izvaditi. Zato oblik začina treba pratiti zajedno s količinom.