Majčina dušica

Listići imaju snažan miris. Sušenu koristite pažljivo jer je koncentrisanija od svježe.

Kako izabrati i pripremiti

Majčina dušica dolazi kao svježa grančica ili osušeni listići. Sušenu čuvajte zatvorenu, svježu držite hladno i koristite dok je mirisna. Deblja stabljika svježe grančice nije namijenjena da ostane u svakom zalogaju.

Šta radi u jelu

Aroma se lijepo prenosi u sporo kuhano meso i varivo. Grančica se može izvaditi pri kraju, dok se sitni suhi listići rasprše kroz umak. Sušena biljka često djeluje koncentrisanije po istoj zapremini od svježe, ali stvarna jačina zavisi od svježine.

Kad rezultat nije dobar

Ako je jelo oporo, provjerite količinu i starost začina, naročito ako ste zamijenili svježu grančicu suhim listom. Dodavanje pred kraj neće dati isti rezultat kao dugo kuhanje u tečnosti. Pratite oblik koji recept navodi.

S čim ga uporediti

Majčina dušica i ruzmarin mogu pratiti pečeno meso, ali ruzmarin ima tvrđe iglice i snažniji miris. Cijela grančica majčine dušice može se ukloniti nakon kuhanja, a listići ostati u umaku. Ako mijenjate svježi suhim oblikom, imajte na umu da se sušeni list drugačije raspoređuje i može biti koncentrisaniji. Isti broj grančica ne govori koliko je suvog začina potrebno.

Primjer u jelu

U sporom varivu cijela grančica majčine dušice može dati miris tečnosti i poslije se izvaditi. Ako koristite suhi list, ostat će raspoređen po jelu. Kod zamjene ne prepisujte broj grančica u kašičice bez recepta koji je to provjerio. Jačina ovisi i o svježini biljke.