Lovorov list

Dodaje se u variva radi mirisa, a prije posluživanja se uklanja.

Kako izabrati i pripremiti

Suhi lovor čuvajte zatvoren, jer list blizu šporeta brzo gubi miris. Cijeli list lakše je izvaditi iz variva nego sitne komadiće. Prije ubacivanja pregledajte ga i uklonite prašinu ili oštećene dijelove.

Šta radi u jelu

U dugom kuhanju miris lovora polako prelazi u tečnost. Zbog toga se često stavlja u lonac ranije od svježeg bilja koje brzo gubi aromu. Njegova uloga je miris u pozadini, a ne list koji se jede kao glavni dio jela.

Kad rezultat nije dobar

Ako je miris lovora prejak, provjerite koliko je listova bilo u malom loncu i koliko dugo su ostali. Prije posluživanja izvadite cijele listove. Mljeveni lovor nije zamjena za cijeli u istom broju komada jer se ne može ukloniti.

S čim ga uporediti

Lovor i majčina dušica mogu stajati u istom varivu, ali njihovi listovi nisu jednako namijenjeni jelu. Cijeli lovor se najčešće uklanja, dok sitni listići majčine dušice mogu ostati. U brzom umaku lovor nema isto vrijeme da preda aromu kao u sporom loncu. Ako ga mijenjate mljevenim oblikom, gubite mogućnost da ga izvadite kada je miris dovoljno jak.

Primjer u jelu

U loncu graha cijeli lovor može kuhati sa zrnom i kasnije se izvaditi. Ako ste ga usitnili, tvrdi komadići mogu ostati među grahom. Ako miris postane prejak, znat ćete koliko je cijelih listova bilo u loncu, ali mljeveni prah više ne možete ukloniti.