Crvena leća

Brzo se raspada i zgušnjava čorbu. Pregledajte zrna prije kuhanja zbog sitnih kamenčića.

Kako izabrati i pripremiti

Crvena leća često dolazi oljuštena i prepolovljena, pa se kuha mnogo brže od cijelog graha. Pregledajte i isperite zrna prije upotrebe. Suhu leću čuvajte zatvorenu; razlika u veličini zrna može promijeniti koliko brzo će se raspasti.

Šta radi u jelu

Tokom kuhanja crvena leća gubi oblik i zgušnjava čorbu bez posebne zaprške. Zato je dobar izbor za glatke supe i variva u kojima zasebna zrna nisu cilj. Ako recept traži čvrstu leću u salati, crvena će dati potpuno drugačiju teksturu.

Kad rezultat nije dobar

Pregusta čorba nakon stajanja ne mora značiti da je odmah po kuhanju bilo premalo vode: leća nastavlja upijati. Ako se želite osloniti na recept s drugom vrstom leće, najprije provjerite koliko je razlika u vremenu i obliku važna za to jelo.

S čim ga uporediti

Crvena leća može zgusnuti supu bez brašna upravo zato što se raspada. Zelena ili crna leća daje zasebna zrna i potpuno drugi presjek. To je zanimljiv primjer da ista grupa namirnica ne mora imati istu ulogu u loncu. Ako recept traži glatku čorbu, promjena vrste može tražiti miksanje ili drugačiju količinu vode, što više nije ista priprema.

Primjer u jelu

U čorbi od crvene leće zrna mogu gotovo nestati i zgusnuti tečnost. Ako jelo poslije hlađenja postane mnogo gušće, sjetite se da je leća nastavila upijati vodu. Za salatu u kojoj se svako zrno vidi izaberite recept za drugu sortu umjesto da pokušavate crvenu leću na silu sačuvati cijelom.