Zelena leća

Zadržava oblik bolje od crvene. Dobra je u salati kada je kuhana, ali nije raskuhana.

Kako izabrati i pripremiti

Zelena leća razlikuje se po veličini i čvrstoći među sortama. Pregledajte je zbog sitnih nečistoća i isperite prije kuhanja. Čuvajte suhu u zatvorenoj posudi, jer zrna koja dugo stoje mogu omekšavati sporije.

Šta radi u jelu

U salati treba zadržati oblik i nakon miješanja s povrćem. U čorbi može dati gustoću, ali ne nestaje potpuno poput crvene leće. Dužina kuhanja zavisi od sorte; zato je važnije probati nekoliko zrna nego slijepo pratiti minut iz drugog recepta.

Kad rezultat nije dobar

Ako je vanjski dio mekan, a sredina tvrda, nastavite provjeravati gotovost bez snažnog miješanja koje će zrna zdrobiti. Prekuhana leća u salati postaje kašasta. Nemojte je zamijeniti crvenom kada recept zavisi od zasebnih, čvrstih zrna.

S čim ga uporediti

Zelena leća je između crvene koja se lako raspada i sitne crne koja obično ostaje vrlo čvrsta. U salati joj je zadatak da zadrži oblik pod prelivom; u varivu može istovremeno dati tijelo tečnosti. Ako je preslaba za salatu nakon kuhanja, problem je možda minutaža, ne vrsta začina. Vrlo stara zrna mogu se kuhati duže od novijih, pa provjeravajte teksturu.

Primjer u jelu

Kuhanu zelenu leću za salatu probajte prije miješanja s paradajzom ili lukom. Mora biti mekana u sredini, ali dovoljno čvrsta da se pri miješanju ne pretvori u kašu. Ako jedan dio lonca zaostaje, promiješajte prema receptu i provjerite još nekoliko zrna. Jedno mekano zrno nije dovoljno.