Crna leća

Sitna zrna ostaju čvršća od crvene leće. Isperite je prije kuhanja.

Kako izabrati i pripremiti

Crna leća ima sitna, tamna zrna koja nakon kuhanja obično bolje drže oblik od crvene. Prije kuhanja ih pregledajte i isperite. Čuvajte suhu leću zatvorenu, odvojeno od vlage, jer stara zrna mogu tražiti duže kuhanje.

Šta radi u jelu

U salati crna leća daje zasebna zrna i čvršći ugriz. U čorbi se ne rastapa u glatku gustoću kao crvena leća. Kiseliji preljev dodajte u trenutku predviđenom receptom, naročito ako želite da zrna ostanu cijela.

Kad rezultat nije dobar

Ako se leća raspada, provjerite je li predugo kuhana ili je riječ o drugoj vrsti. Ako ostane tvrda, problem možda nije manjak vode nego nedovoljno vremena. Ne prenosite uputu za crvenu leću na crnu: rezultat i vrijeme nisu isti.

S čim ga uporediti

Crna leća dobro pokazuje razliku između zrna koja ostaju cijela i mahunarki koje se pretvaraju u kremu. Crvena leća u istoj čorbi brzo bi se raspala, dok crna ostavlja tačke tamne boje. U hladnoj salati to je prednost jer se zrna mogu pomiješati s povrćem bez kaše. Ipak, vrijeme kuhanja zavisi od sorte i starosti zrna, pa nemojte prepisati vrijeme crvene leće.

Primjer u jelu

Za salatu s crnom lećom uzmite nekoliko zrna nakon vremena iz recepta i pritisnite ih. Ako zadržavaju oblik, a sredina je mekana, salata će se lakše miješati. Ako ih kuhate dok se raspadnu kao crvena leća, gubite razlog za izbor ove vrste. Preljev dodajte prema receptu nakon provjere teksture.