Vanilin šećer

Daje miris i dodatni šećer. Nije isto što i čisti ekstrakt vanilije.

Kako izabrati i pripremiti

Vanilin šećer je šećer s aromom, a ne čisti ekstrakt vanilije. Na kesici pogledajte masu i sastav. Čuvajte ga zatvorenog jer sitni kristali lako prime vlagu i mirise iz ostave.

Šta radi u jelu

U kolaču donosi i slatkoću i miris. U suhoj smjesi se rasporedi s ostalim šećerom, dok u kuhanoj kremi kristali nestaju tokom zagrijavanja. Ekstrakt vanilije je tečnost i ne unosi isti broj grama šećera.

Kad rezultat nije dobar

Ako krema ima malo arome, provjerite koliko je kesica predviđeno i koliko je proizvod star. Ne povećavajte vanilin šećer bez mjere, jer dodajete i šećer. Zamjena čistom vanilijom traži recept koji računa na različitu koncentraciju i oblik.

S čim ga uporediti

Vanilin šećer, ekstrakt vanilije i sjemenke mahune imaju različitu koncentraciju i oblik. Šećer iz kesice povećava ukupnu slatkoću, ekstrakt donosi tečnost, a mahuna sitne tamne tačkice i miris. U kuhanoj kremi se svaka varijanta raspoređuje na svoj način. Ako recept traži jednu kesicu, nemojte je pretvoriti u proizvoljnu kašiku ekstrakta bez provjerene zamjene, jer mijenjate i aromu i sastav.

Primjer u jelu

U kuhanoj kremi kristali vanilin šećera otapaju se zajedno s ostalim šećerom. U hladnoj kremi mogu se osjetiti duže ako se nedovoljno miješaju. Ako zamijenite kesicu ekstraktom, dodajete manje šećera i novu tečnost. Zapišite promjenu prije ocjene konačne slatkoće.