Prašak za pecivo

Provjerite rok na kesici. Ravnomjerno ga umiješajte u suhe sastojke.

Kako izabrati i pripremiti

Provjerite rok i čuvajte prašak za pecivo zatvoren, dalje od vlage. Vlažan prah u grudvama teško se ravnomjerno raspoređuje. Nije isto što i soda bikarbona: formulacija praška već sadrži sastojke koji učestvuju u reakciji dizanja.

Šta radi u jelu

U tijestu hemijska reakcija oslobađa plin, a toplota pomaže da se struktura učvrsti oko mjehurića. Zato prašak ravnomjerno umiješan u brašno daje ujednačeniju mrvicu nego grudva dodana na kraju. Odmor smjese zavisi od konkretnog recepta.

Kad rezultat nije dobar

Ako je kolač zbijen, provjerite starost praška, omjer i način miješanja prije dodavanja još jedne kesice. Previše praška može ostaviti neugodan okus i neravnu površinu. Soda bikarbona nije automatska zamjena u istoj količini.

S čim ga uporediti

Prašak za pecivo i suhi kvasac podižu tijesto različitim putem. Prašak radi hemijskom reakcijom u brzoj smjesi, a kvasac stvara plin tokom odmora. Soda bikarbona također nije ista kesica praška: treba joj odgovarajući sastav smjese. Ako recept za biskvit ne traži dugo čekanje, dodavanje kvasca ne bi sačuvalo isti postupak. Miješanje praška s brašnom pomaže da se plin kasnije stvara ravnomjernije.

Primjer u jelu

U brzom kolaču prašak za pecivo ravnomjerno umiješajte u suhe sastojke ako recept to traži. Ako jedna kriška ima velike rupe, a druga je zbijena, prašak ili smjesa možda nisu bili dobro raspoređeni. Dodatna kesica neće riješiti neravnomjerno miješanje.