Kakao prah

Nezaslađeni kakao nije isto što i instant napitak. Prosijte ga kada se zgrudvao.

Kako izabrati i pripremiti

Nezaslađeni kakao prah nije isto što i instant napitak s dodatnim šećerom. Pogledajte deklaraciju i držite ga suho, zatvoreno, dalje od mirisa. Ako je napravio grudve, prosijavanje prije miješanja olakšava ravnomjernu boju u biskvitu.

Šta radi u jelu

Kakao donosi suhe čestice i jak okus; u tijestu može upiti dio tečnosti. U vrućoj kremi se bolje rasporedi kada se najprije razmuti kako recept traži. Čokolada za kuhanje donosi i masnoću i šećer, pa nije zamjena u istoj masi.

Kad rezultat nije dobar

Ako se u presjeku vide tamne suhe tačke, prah nije ravnomjerno umiješan. Ako je biskvit suh nakon dodavanja dodatnog kakaa, promijenjen je odnos suhih i mokrih sastojaka. Ne popravljajte već pečen kolač samo sirupom prije nego što razumijete uzrok.

S čim ga uporediti

Kakao prah i čokolada za kuhanje oba daju čokoladan okus, ali čokolada donosi i masnoću i obično šećer. Prah je suh i u biskvitu može tražiti tečnost koju je recept već odmjerio. Instant kakao napitak često sadrži mnogo šećera i manje kakaa, pa njegova kašika nije zamjena za kašiku čistog praha. Ako kolač postane suh nakon dodatnog kakaa, promijenjen je odnos cijele smjese.

Primjer u jelu

Za čokoladni biskvit prosijte kakao ako se zgrudvao, pa ga umiješajte kako recept traži. Tamna tačka suhog praha u pečenom komadu znači da se nije rasporedio. Ako dodate još kakaa radi boje bez promjene recepta, možete dobiti sušu mrvicu, ne samo tamniji kolač.