Kokosovo ulje

Na nižoj temperaturi se steže. Zamjena za tečno ulje mijenja teksturu kolača.

Kako izabrati i pripremiti

Kokosovo ulje može biti čvrsto u hladnijoj kuhinji i tečno na toplom mjestu. Pročitajte je li rafinisano ili ima izražen miris kokosa. Posudu držite zatvorenu i koristite čist pribor da vlaga ne ulazi u masnoću.

Šta radi u jelu

U hladnom kolaču kokosovo ulje se steže i može pomoći da smjesa drži oblik. U pečenom tijestu nema isti odnos vode kao maslac. Zato zamjena može promijeniti širinu keksa i osjećaj mrvice, iako su obje masnoće u trenutku miješanja mekane.

Kad rezultat nije dobar

Ako se desert previše stvrdne u frižideru, provjerite koliki dio masnoće čini kokosovo ulje. Ako je kolač suh nakon zamjene maslaca, nedostaje i voda koju maslac donosi. Ne koristite ga kao automatsku zamjenu u svakom receptu.

S čim ga uporediti

Kokosovo ulje u hladnom kolaču može se stegnuti i pomoći obliku, dok suncokretovo ostaje tečno. Ta razlika se vidi naročito kod kolača bez pečenja. Maslac se također steže, ali sadrži vodu i mliječne sastojke, pa njegova zamjena kokosovim mijenja više od okusa. Kada desert iz frižidera bude pretvrd, pogledajte udio čvrstih masnoća prije dodatnog hlađenja.

Primjer u jelu

Kolač bez pečenja s kokosovim uljem može biti mekan na stolu, a čvrst u frižideru. Provjerite teksturu u trenutku posluživanja iz recepta. Ako je ploča toliko tvrda da puca pod nožem, zabilježite udio te masnoće. Dodatno hlađenje bi samo pojačalo problem.