Trešnja

Perite je neposredno prije jela. Peteljka pomaže da plod duže ostane čvrst.

Kako izabrati i pripremiti

Čvrste trešnje s neoštećenom kožicom bolje podnose kratko čuvanje. Perite ih pred upotrebu, a peteljke uklanjajte tek tada. Košpice izvadite pažljivo i provjerite svaki plod prije nego što trešnje završe u kolaču namijenjenom djeci.

Šta radi u jelu

Trešnja je blaža i obično slađa od višnje. Pri pečenju oslobađa sok, ali kiselost koju višnja donosi ne možete očekivati od nje u istom kolaču. Prepolovljen plod ostavlja širu vlažnu površinu na biskvitu nego cijeli očišćeni plod.

Kad rezultat nije dobar

Ako kolač djeluje presladak nakon zamjene višanja trešnjama, uzrok nije nužno previše šećera u izvornom receptu nego drugačije voće. Ne mijenjajte omjere napamet prije nego što isprobate recept s predviđenom vrstom ploda.

S čim ga uporediti

Trešnja može biti čvrsta i hrskava ili vrlo meka, zavisno od sorte i zrelosti. U kolaču s vidljivim voćem čvršći plod zadržava oblik. Višnja bi na istom mjestu dala kiseliji i često sočniji zalogaj. Ako se poslužuje djeci, pitanje košpica važnije je od izgleda presjeka. Provjerite ih poslije čišćenja, jer jedna zaostala košpica može pokvariti inače uredan desert.

Primjer u jelu

Za kolač namijenjen djeci izvadite košpice prije mjerenja očišćenog voća i ponovo pregledajte plodove. Jedna preostala košpica može se sakriti u mekoj mrvici. Nakon pečenja pogledajte jesu li trešnje ostale u komadima ili su pustile mnogo soka; za sljedeći put zabilježite sortu i zrelost.