Malina

Nježan plod se lako zgnječi. Rasporedite maline u plitku posudu i potrošite ih brzo.

Kako izabrati i pripremiti

Malina se lako zgnječi već u kutiji. Birajte plodove bez plijesni i s malo iscurelog soka, a držite ih u plitkoj posudi. Pranje pod jakim mlazom može ih raspasti; pripremite ih neposredno prije jela ili slaganja deserta.

Šta radi u jelu

U kremi malina donosi kiselost i vodu. Cijeli plod ostavlja tačke voća, dok pasirani mijenja boju i vlagu cijelog sloja. Smrznute maline puštaju više slobodnog soka pri odmrzavanju, pa se ne ponašaju kao svježe u svakoj torti bez pečenja.

Kad rezultat nije dobar

Ako se sloj kreme razrijedi, provjerite je li voće bilo odmrznuto i je li sok ušao u fil. Nemojte gurati maline duboko u mekan biskvit da biste ih sakrili: mogu potonuti i ostaviti mokru sredinu.

S čim ga uporediti

Malina i jagoda daju crvenu boju kremi, ali ne istu strukturu. Malina se pri miješanju brzo raspada u sitna zrna, dok se čvršća jagoda može zadržati kao kriška. U slojevitom kolaču malina zato lakše oboji cijelu kremu. Zamrznuti plodovi mogu pustiti mnogo soka, pa ih ne prepisujte u recept za svježe voće bez provjere. Na izgled deserta utiče i vrijeme dodavanja, ne samo količina.

Primjer u jelu

U torti s bijelom kremom nekoliko cijelih malina ostavlja crvene tačke. Ako ih snažno umiješate, kremu će obojiti mnogo šire. Ni jedan izgled nije pogrešan, ali recept obično cilja jedan od njih. Smrznute maline dodatno puštaju sok, pa se prije slaganja držite upute za njihov oblik.