Krastavac

Čuvajte ga u frižideru, ali ne uz voće koje ubrzava dozrijevanje. Sjemenke velikih plodova mogu razvodniti salatu.

Kako izabrati i pripremiti

Krastavac s čvrstom korom i bez mekanih vrhova bolje se reže u uredne komade. Veliki plodovi mogu imati razvijene, vodenaste sjemenke. Ako salata treba stajati, pogledajte sredinu prije rezanja: ona određuje koliko će se vode skupiti na dnu zdjele.

Šta radi u jelu

Svjež krastavac daje hrskavost hladnim salatama i jogurtovim umacima. Posoljen brzo izbacuje dio vode. To može biti korisno za gust umak, ali u salati koju ćete odmah jesti dodatno cijeđenje može odnijeti svježinu. Postupak prilagodite onome što recept stvarno traži.

Kad rezultat nije dobar

Razvodnjen umak od krastavca obično nije problem jogurta nego vode iz samog povrća. Sitno ribanje povećava površinu i oslobađa je brže nego krupne kockice. Ne ostavljajte narezani krastavac dugo na toplom, posebno kada je već pomiješan s mliječnim sastojcima.

S čim ga uporediti

Krastavac i tikvica pripadaju sličnim kuhinjskim razgovorima, ali nisu zamjenjivi u hladnoj salati. Krastavac se cijeni zbog svježe hrskavosti, dok tikvica često traži termičku obradu u receptu. U jogurtovom umaku veličina reza odlučuje kada će se voda odvojiti. Debele kocke ostaju pod zubima; fino ribani dio gotovo postane dio samog umaka. Zato recept za isti sastav može imati potpuno različit rezultat.

Primjer u jelu

U jogurtovom umaku naribani krastavac pustit će vodu brže od sitnih kockica. Ako recept traži gust preljev uz meso, pregledajte korak cijeđenja prije miješanja. Ako je salata namijenjena odmah za stol, kockice mogu zadržati više hrskavosti. Ista namirnica tako daje dva različita hladna jela.