Sjemenke bundeve

Koriste se cijele ili grubo sjeckane. Kratko zagrijavanje pojača im miris.

Kako izabrati i pripremiti

Birajte sjemenke bez vlažnih grudvi i ustajalog mirisa. Cijele i oljuštene imaju različitu upotrebu; tvrda vanjska ljuska nije prikladna za svaki kolač. Čuvajte ih zatvorene, odvojeno od toplote i svjetla.

Šta radi u jelu

Kratko zagrijavanje pojača miris oljuštenih sjemenki. Posute na hljeb ostaju prepoznatljive, a sjeckane u smjesi ravnomjernije raspoređuju masnoću i teksturu. Bučino ulje je proizvod od istog ploda, ali ne može zamijeniti sjemenke koje daju hrskavost.

Kad rezultat nije dobar

Ako sjemenke otpadaju s kore, pogledajte premaz i vrijeme posipanja. Ako su gorke nakon pečenja, možda su bile stare ili predugo na jakoj toploti. Nemojte ih dodavati u velikoj količini tijestu bez prilagođenog recepta.

S čim ga uporediti

Sjemenke bundeve i bučino ulje daju srodan miris, ali ulje ne može zamijeniti krckanje sjemenki na kori hljeba. Suncokretove sjemenke slične su po upotrebi u pecivu, no drugačije su veličine i okusa. Cijele neoguljene sjemenke nisu pogodna zamjena za oljuštene u mekom tijestu. Prije mjerenja pogledajte šta je tačno u pakovanju, jer ljuska mijenja iskoristivu masu.

Primjer u jelu

Na površini hljeba oljuštene sjemenke bundeve mogu dobiti boju prije nego što sredina hljeba završi pečenje. Ako recept traži posip prije pećnice, pratite njegovu temperaturu i položaj pleha. Ako su sjemenke gorke, provjerite svježinu pakovanja prije nove ture.