Pistacija

Neslana pistacija pogodnija je za kolače. Zelena boja varira među plodovima.

Kako izabrati i pripremiti

Za kolače birajte neslane pistacije kada recept ne traži sol. Boja plodova prirodno varira; izrazito zelena krema često zavisi i od drugih sastojaka, ne samo od pistacije. Čuvajte oljuštene plodove zatvorene i provjerite miris masnoće.

Šta radi u jelu

Sitno sjeckana pistacija daje zelene tačke i blagi ugriz. Mljevena se može umiješati u kremu, ali pri dugoj obradi pušta ulje i pretvara se u pastu. Pasta od pistacije može imati šećer i drugu masnoću, pa nije jednaka suhima plodovima.

Kad rezultat nije dobar

Ako se fil oboji slabije nego na fotografiji, to ne znači da je recept propao. Provjerite vrstu proizvoda i udio pistacije. Soljeni plodovi mogu pokvariti slatki omjer, a stari donijeti gorčinu. Pistacija je alergen.

S čim ga uporediti

Pistacija u kolaču nije samo zelena boja. Plod ima masnoću i prepoznatljiv miris, dok mnoge gotove kreme označene kao pistacija sadrže i šećer, mlijeko ili drugu masnoću. Mljeveni neslani plodovi zato nisu zamjena za jednaku masu zaslađene paste. Badem je blaži, a lješnjak tamnijeg okusa. Ako želite uredan presjek, pogledajte je li recept razvio fil za plod ili za pastu.

Primjer u jelu

U kremi s pistacijom jedna kašika čiste paste i jedna kašika zaslađenog namaza nisu isti dodatak. Pročitajte sastav prije miješanja. Ako fil ostane zelenije ili bljeđe boje nego fotografija, to samo po sebi ne govori da je pogrešne gustoće. Presjek i okus su bolji pokazatelji.