Kikiriki

Provjerite je li soljen prije dodavanja u slatki fil. Čuvajte ga zatvorenog.

Kako izabrati i pripremiti

Prženi, sirovi, slani i neslani kikiriki nisu isti sastojak u filu. Pogledajte deklaraciju prije dodavanja u slatki kolač. Čuvajte ga zatvorenog; masnoća u plodu može razviti ustajao miris koji čokolada neće prikriti.

Šta radi u jelu

Grubo sjeckan kikiriki ostavlja hrskav sloj, a sitno mljeven se spaja s kremom i mijenja joj gustoću. Kikiriki maslac često sadrži dodatnu sol, šećer ili ulje, pa nije jednaka zamjena za mljevene plodove.

Kad rezultat nije dobar

Ako je fil preslan, provjerite je li korišten soljeni proizvod. Ako se smjesa mrvi, možda je recept tražio maslac od kikirikija kao vezivo, a korišteni su suhi komadići. Kikiriki je čest alergen i mora biti jasno označen.

S čim ga uporediti

Kikiriki je botanički mahunarka, iako se u kolačima ponaša kao orašasti dodatak. Njegov maslac može povezati keks kuglice, dok sjeckani plodovi samo dodaju zalogaj. Bademov ili lješnjakov namaz nisu jednaki: često imaju druge količine šećera i ulja. Ako se recept oslanja na sol iz kikiriki putera, neslani proizvod promijenit će ravnotežu. Alergen je važan čak kada je sakriven u filu.

Primjer u jelu

Za keks kuglice pogledajte da li recept traži kikiriki puter ili sjeckani kikiriki. Prvi može povezati smjesu, drugi ostavlja komadiće. Ako koristite zaslađeni ili slani namaz umjesto čistog, mijenjate već izmjeren šećer ili sol. Gostima jasno recite da desert sadrži kikiriki.