Kim

Cijele sjemenke imaju drugačiji osjećaj pod zubima od mljevenog kima. Ne miješajte ga s kuminom.

Kako izabrati i pripremiti

Kim i kumin su različiti začini, iako se nazivi ponekad miješaju. Provjerite izgled i deklaraciju prije kupovine. Cijele sjemenke čuvaju miris drugačije od mljevenog začina; držite ih suho i zatvoreno.

Šta radi u jelu

Cijeli kim ostavlja zaseban zalogaj i otpušta miris tokom kuhanja ili pečenja. Mljeveni se ravnomjernije rasprši kroz tijesto ili nadjev. Ta razlika je važna u hljebu, kupusu i drugim jelima gdje se sjemenka može jasno osjetiti.

Kad rezultat nije dobar

Ako okus podsjeća na sasvim drugi začin, možda je korišten kumin umjesto kima. Ako sjemenke ostanu prejake pod zubima, recept je možda tražio mljeveni oblik. Ne mijenjajte oblik bez provjere jer isti broj kašičica ne daje isti osjećaj.

S čim ga uporediti

Kim se u bosanskoj kuhinji može naći na pecivu ili uz kupus, dok kumin češće nosi drugačiji, topliji miris u drugim kuhinjama. Zamjena jednog drugim mijenja prepoznatljiv okus i kada koristite jednak broj sjemenki. Cijelo zrno kima ostaje pod zubima; mljeveno nestaje kroz tijesto. Recept s vidljivim sjemenkama zato nije isti ako ubacite prah i zadržite istu mjeru kašičice.

Primjer u jelu

Na površini hljeba cijeli kim ostaje jasno vidljiv i daje zaseban zalogaj. Mljeveni kim u tijestu širi se ravnomjernije. Ako recept traži prvi oblik, drugi neće dati isti izgled ni osjećaj. Prije kupovine provjerite da pakovanje ne sadrži kumin, začin drugačijeg mirisa.