Bulgur

To je prethodno obrađena pšenica. Krupnoća zrna određuje koliko mu treba tečnosti i vremena.

Kako izabrati i pripremiti

Bulgur je prethodno obrađena pšenica, a krupnoća zrna mijenja način pripreme. Fini bulgur omekšava brže od krupnog. Provjerite oznaku na pakovanju prije nego što ga ubacite u salatu ili varivo; čuvajte ga suho i zatvoreno.

Šta radi u jelu

Zrna upijaju tečnost i nabubre, ali se ne ponašaju sasvim kao sirova riža. U salati je važno da se nakon namakanja ili kuhanja ne ostavi mnogo slobodne vode koja će razrijediti preljev. U toplom jelu krupniji bulgur daje izraženiji ugriz.

Kad rezultat nije dobar

Ako je salata kašasta, vjerovatno je korišteno previše vode ili je fini bulgur obrađen kao krupni. Ako je sredina tvrda, provjerite vrstu i vrijeme iz upute proizvođača. Bulgur sadrži pšenicu i nije zamjena za bezglutensku žitaricu.

S čim ga uporediti

Bulgur je pšenica, pa nije bezglutenska zamjena za rižu. Fini bulgur može brzo omekšati u toploj vodi i salati, dok krupni ostaje tvrđi bez duže pripreme. Kus-kus je također pšenični proizvod, ali ima drugačiji oblik i način upijanja. Kada jelo traži zasebne čvrste granule, pažljivo čitajte vrstu na pakovanju, ne samo ukupnu masu suhog proizvoda.

Primjer u jelu

Za hladnu salatu uzmite bulgur krupnoće koju recept navodi. Fini koji dugo stoji u vodi može se pretvoriti u meku masu prije dodavanja povrća, dok krupni ostane tvrd. Poslije pripreme pogledajte dno posude: slobodna voda razrijedit će preljev. Bulgur je pšenični proizvod, što je važno pri posluživanju gostima.