Breskva

Čvršća breskva bolje podnosi rezanje za kolače. Vrlo zrelu dodajte u desert bez pečenja.

Kako izabrati i pripremiti

Čvršća breskva daje uredne kriške, a vrlo zrela lakše se raspada pod nožem. Blagi miris uz peteljku pomaže pri izboru; tvrda zelena mjesta pokazuju da plod još nije potpuno zreo. Oštećene dijelove odstranite prije upotrebe.

Šta radi u jelu

U pećnici breskva omekšava i pušta sok, posebno ako je oguljena i tanko rezana. Kora može zadržati komad na okupu, ali nekima smeta pod zubima. U desertu bez pečenja mekana breskva je prijatna, no sok može razrijediti kremu.

Kad rezultat nije dobar

Ako se kriške izgube u kolaču, sljedeći put provjerite zrelost i debljinu reza navedenu u receptu. Kompot iz konzerve već je u sirupu i nije isto što i svježa breskva; prije zamjene uzmite u obzir dodatnu tečnost i šećer.

S čim ga uporediti

Breskva iz kompota i svježa breskva različito vlaže kolač. Kompot već nosi sirup i dio promijenjene teksture od obrade, dok svjež plod tek pušta sok u pećnici. Ako recept koristi breskvu na vrhu biskvita, konzervirani komadi mogu potonuti ili razvodniti površinu ako nisu ocijeđeni kako je navedeno. Čvrsta svježa breskva ostavlja urednije kriške, ali može tražiti drugačije vrijeme da omekša.

Primjer u jelu

Na biskvitu čvršća breskva ostavlja kriške koje se vide nakon pečenja. Vrlo zrela može se raspasti i dati mek, vlažan sloj. Kompot iz konzerve već ima sirup; ako ga koristite, ocjeđivanje iz recepta za konzervirano voće postaje važno. Svježi plod nema isti početni odnos vode i šećera.