Ječam

Ima čvršće zrno i traži duže kuhanje od riže. Koristi se u čorbama i varivima.

Kako izabrati i pripremiti

Ječam može biti cijeli ili oljušten u različitoj mjeri. Pakovanje zato govori više o vremenu kuhanja nego samo ime žitarice. Čuvajte ga suho, u zatvorenoj posudi, i pregledajte zrna prije stavljanja u lonac.

Šta radi u jelu

U čorbi ječam upija vodu i postepeno zgušnjava tečnost, ali zadržava čvršći ugriz od mnogih vrsta riže. Ako stoji u gotovoj čorbi, može nastaviti primati tečnost. Zbog toga se gustoća narednog dana može razlikovati od gustoće odmah nakon kuhanja.

Kad rezultat nije dobar

Ako je povrće već raskuhano, a ječam još tvrd, sastojci nisu imali jednako vrijeme kuhanja. Sljedeći put pogledajte tip ječma i redoslijed recepta. Nemojte zamijeniti ječam rižom u istom omjeru očekujući jednaku količinu čorbe.

S čim ga uporediti

Ječam u čorbi zadržava čvršći zalogaj od crvene leće koja se raspada i zgušnjava cijelu tečnost. Riža također može zamijeniti dio osjećaja zrna, ali obično kuha drugačijom brzinom. Ako planirate obrok za naredni dan, sjetite se da ječam nastavlja upijati tečnost dok stoji. Čorba koja je bila rijetka može postati gotovo varivo bez novog kuhanja.

Primjer u jelu

Ako ječam kuhate u čorbi za sutra, ostavite u planu da će zrna tokom stajanja primiti još tečnosti. Kada otvorite posudu narednog dana, čorba može izgledati kao gusto varivo. To je nastavak upijanja, ne dokaz da je nešto pogrešno. Za sigurno čuvanje ostataka jelo brzo rashladite i držite hladno.