Sarma od kiselog kupusa
Sarmice uvijene u listove kiselog kupusa, punjene mesom i rižom, kuane na tihoj vatri sa suhim mesom i paradajzom.
Sarma je jelo koje se kuva polako, u teškom loncu, na tihoj vatri, satima. Nije jelo za brzu večeru. Zato se najčešće pravi u većoj količini, jede se dan za ručak, a sutradan, ugrejana, zna se i bolje.
Listovi kiselog kupusa se moraju dobro isprati, a prepoznata vrijednost je suho meso, rebra ili slanina, koje se stavlja na dno lonca i između redova. To daje osnovu ukusa koju ne može zamijeniti ništa drugo.
Služi se sa pavlakom, i uz nju ide pogača ili samo topao hljeb. Ko zna, zna da je sarma najbolja treći dan.
Sastojci
0 / 10 označenoKoraci pripreme
Listove kupusa odvoji od glavice, operi ih u hladnoj vodi i, ako su jako slani, potopi ih pola sata pa ocijedi.
Za fil: sitno sjeckani luk prodinstaj na malo ulja, dodaj meso i pirinač, posoli, pobiberi i dodaj papriku. Promiješaj i skloni sa vatre.
Na dnu teškog lonca ređaj komade suhih rebara.
U svaki list kupusa stavi kašiku fila, prekli krajeve i uvij u čvrstu rolnicu.
Ređaj sarmu u lonac, tesno jednu pored druge, u dva reda.
Između redova stavi još koju krišku suvog mesa i pospi paprikom.
Prelij sarmu vodom do vrha, dodaj pire od paradajza i stavi tanjir odozgo da je drži pod tečnošću.
Kuhaj na najtišoj vatri dva i po sata. Po potrebi dolivaj toplu vodu.
Pred kraj, u pavlaku umiješaj malo soka iz lonca i prelij preko sarme, pa ostavi još deset minuta da prokuva.
Ostavi da odstoji petnaestak minuta prije služenja.
Nutritivne vrijednosti
Približne vrijednosti po porciji.
Vrijednosti su orijentacione i zavise od tačnih mjera namirnica.
Česta pitanja
Koliko vremena treba za pripremu jela sarma od kiselog kupusa?
Priprema traje 40 minuta, kuvanje 150 minuta, ukupno oko 190 minuta. Vrijeme može varirati ovisno o kuhinji i iskustvu.
Za koliko osoba je ovaj recept?
Recept je računat za 6 osoba. Količine sastojaka se lako prilagođavaju pomoću kalkulatora porcija.
Da li je sarma od kiselog kupusa težak za pripremu?
Ovaj recept je srednje težak za pripremu. Slijedite korake redom i ostavite dovoljno vremena, posebno ako pravite jelo prvi put.
Koja je kategorija jela sarma od kiselog kupusa?
Jelo spada u kategoriju Glavna jela. Još sličnih recepata iz iste kategorije možete pronaći na stranici recepti.
Mogu li smanjiti ili povećati količine sastojaka?
Da, koristite kalkulator porcija na stranici alata. Unesite originalni i novi broj osoba, alat preračunava sve sastojke automatski.
Kako da štampam recept?
Pritisnite dugme Štampaj recept u desnoj koloni. Recept se štampa bez navigacije i oglasa, sa svim sastojcima i koracima na jednoj stranici.
Još iz kategorije glavna jela
Svi recepti
Glavna jelaBosanski ćevapi sa somunom i lukom
Mekani ćevapi od miješanog mljevenog mesa, pečeni na vrućem ćomagu, služeni u topom somunu sa sirovim lukom i kajmakom.
Glavna jelaBosanska musaka od krompira i mesa
Složena musaka od redova krompira i mljevenog mesa, prelivena jajetom i pavlakom, pečena u rerni.
Glavna jelaPunjene paprike sa mesom i rižom
Paprike babure punjene mljevenim mesom i rižom, kuvane u prelivu od paradajza sa krompirom.