Bosanski ćevapi sa somunom i lukom
Mekani ćevapi od miješanog mljevenog mesa, pečeni na vrućem ćomagu, služeni u topom somunu sa sirovim lukom i kajmakom.
Pravi bosanski ćevapi ne trpe žurbu. Meso se samelje dva puta, pomiješa se sa solju i malo sode bikarbone, pa ostavi da odstoji u hladnjaku barem sat vremena. Tek tada postaje podatno za oblikovanje i dobija onu karakterističnu sočnost koja razdvaja prosječan od dobrog ćevapa.
Ključ je u omjeru govedine i ovčetine, otprilike dva prema jedan. Ovčetina daje miris i dubinu, govedina strukturu. Luk se ne stavlja u smjesu, niti u meso, nego se služi sirov, sitno sjeckan, pored ćevapa u somunu.
Somun se zagrije na žaru tik prije serviranja, malo poškropi vodom da omekša, a kajmak se maže po polovini koja ide uz meso. Ko voli, dodaje ajvar. Ko ne voli, jede samo ćevape i luk, i to je već cijeli svijet.
Sastojci
0 / 10 označenoKoraci pripreme
Meso samelji u mašini za meso dva puta, kroz grubu pa kroz finu rešetku.
U velikoj posudi pomiješaj mljeveno meso, sol, sodu bikarbonu i hladnu vodu. Mijesi rukama oko pet minuta dok smjesa ne postane ljepljiva i glatka.
Pokrij prozirnom folijom i ostavi u hladnjaku najmanje sat, a najbolje preko noći.
Vlažnim rukama oblikuj ćevape dužine oko osam centimetara i debljine prsta. Redaj ih na pliticu obloženu papirom.
Razloži žar na ćomaku ili zagrij tavu na najvišu temperaturu. Meso mora šumiti kad ga spustiš.
Pecite ćevape po četiri do pet minuta sa svake strane, bez okretanja na svaki korak. Okreni samo jednom kad se primijeti tamna kora.
Dok se meso peče, somun prereži do pola i stavi na žar da se zagrije, oko trideset sekundi sa svake strane.
Luk oguli, prepolovi i isijeci na tanke prstenove. Prelij ga hladnom vodom i ostavi deset minuta, pa ocijedi, da ne gorči.
U zagrijani somun stavi četiri do pet ćevapa, dodaj luk i kašiku kajmaka, po želji ajvar.
Serviraj odmah, uz jogurt ili čašu hladne vode.
Nutritivne vrijednosti
Približne vrijednosti po porciji.
Vrijednosti su orijentacione i zavise od tačnih mjera namirnica.
Česta pitanja
Koliko vremena treba za pripremu jela bosanski ćevapi sa somunom i lukom?
Priprema traje 30 minuta, kuvanje 15 minuta, ukupno oko 45 minuta. Vrijeme može varirati ovisno o kuhinji i iskustvu.
Za koliko osoba je ovaj recept?
Recept je računat za 4 osobe. Količine sastojaka se lako prilagođavaju pomoću kalkulatora porcija.
Da li je bosanski ćevapi sa somunom i lukom težak za pripremu?
Ovaj recept je srednje težak za pripremu. Slijedite korake redom i ostavite dovoljno vremena, posebno ako pravite jelo prvi put.
Koja je kategorija jela bosanski ćevapi sa somunom i lukom?
Jelo spada u kategoriju Glavna jela. Još sličnih recepata iz iste kategorije možete pronaći na stranici recepti.
Mogu li smanjiti ili povećati količine sastojaka?
Da, koristite kalkulator porcija na stranici alata. Unesite originalni i novi broj osoba, alat preračunava sve sastojke automatski.
Kako da štampam recept?
Pritisnite dugme Štampaj recept u desnoj koloni. Recept se štampa bez navigacije i oglasa, sa svim sastojcima i koracima na jednoj stranici.
Još iz kategorije glavna jela
Svi recepti
Glavna jelaBosanska musaka od krompira i mesa
Složena musaka od redova krompira i mljevenog mesa, prelivena jajetom i pavlakom, pečena u rerni.
Glavna jelaPunjene paprike sa mesom i rižom
Paprike babure punjene mljevenim mesom i rižom, kuvane u prelivu od paradajza sa krompirom.
Glavna jelaSarma od kiselog kupusa
Sarmice uvijene u listove kiselog kupusa, punjene mesom i rižom, kuane na tihoj vatri sa suhim mesom i paradajzom.