Begova čorba od pilećeg mesa i okre
Kremasta čorba sa piletinom i okrom, zgusnuta zaprškom, sa mirisom limuna i peršuna. Jelo koje se nekada služilo na svečanim trpezama.
Begova čorba spada među ona jela koja nose sjećanje na staru bosansku kuhinju, na vrijeme kad se ručak kuao polako i kad se znao ko ga je pripremio. Osnova je dobar pileći temeljac, a karakter joj daje okra, zelje koje se kod nas zove i bamija.
Zgušnjivanje ide preko zaprške od brašna i maslaca, a prije serviranja se umiješa žumanjac pomiješan sa jogurtom. To daje onu baršunastu teksturu koja razlikuje begovu čorbu od obične kremaste supe.
Služi se vruća, u dubokim tanjirima, sa kapima limuna i svježim peršunom. Uz nju ide tanka kriška hljeba ili dvije, i to je dovoljno za topao početak ručka.
Sastojci
0 / 12 označenoKoraci pripreme
Piletinu stavi u hladnu vodu, dodaj polovinu luka, mrkvu i malo soli. Kuhaj na tihoj vatri sat vremena, skidaj penu s površine.
Kada je meso mekano, izvadi ga iz temeljca, ocijedi kosti i vrati meso u tečnost.
Okru operi, otkini drške, i ako je svježa, kratko poprži na suvoj tavi da izgubi sluz, pa je dodaj u čorbu.
Kuhaj još petnaestak minuta dok okra ne omekša.
U manjoj posudi otopi maslac, dodaj brašno i miješaj minut dok ne dobiješ svijetlu zapršku.
Zapršku razrijedi sa nekoliko kašika hladnog temeljca, pa je polako ulij u čorbu uz stalno miješanje.
Pusti da krčka pet minuta da se čorba zgusne.
Žumanjak pmuti sa jogurtom, pa u tu smjesu dodaj par kašika vruće čorbe da se temperatura izjednači.
Skini čorbu sa vatre i umiješaj žumance sa jogurtom. Ne vraćaj na vatru da se ne zgruša.
Serviraj sa kapima limuna i sitno sjeckanim peršunom.
Nutritivne vrijednosti
Približne vrijednosti po porciji.
Vrijednosti su orijentacione i zavise od tačnih mjera namirnica.
Česta pitanja
Koliko vremena treba za pripremu jela begova čorba od pilećeg mesa i okre?
Priprema traje 20 minuta, kuvanje 80 minuta, ukupno oko 100 minuta. Vrijeme može varirati ovisno o kuhinji i iskustvu.
Za koliko osoba je ovaj recept?
Recept je računat za 4 osobe. Količine sastojaka se lako prilagođavaju pomoću kalkulatora porcija.
Da li je begova čorba od pilećeg mesa i okre težak za pripremu?
Ovaj recept je srednje težak za pripremu. Slijedite korake redom i ostavite dovoljno vremena, posebno ako pravite jelo prvi put.
Koja je kategorija jela begova čorba od pilećeg mesa i okre?
Jelo spada u kategoriju Supe i čorbe. Još sličnih recepata iz iste kategorije možete pronaći na stranici recepti.
Mogu li smanjiti ili povećati količine sastojaka?
Da, koristite kalkulator porcija na stranici alata. Unesite originalni i novi broj osoba, alat preračunava sve sastojke automatski.
Kako da štampam recept?
Pritisnite dugme Štampaj recept u desnoj koloni. Recept se štampa bez navigacije i oglasa, sa svim sastojcima i koracima na jednoj stranici.