Šta napraviti od bjelanaca preostalih nakon kreme

Prvo odvojite čisto

Bjelance s tragom žumanca ili masnoće teže se muti u čvrstu pjenu. Zato posuda i mutilice trebaju biti čiste. Ako recept za kremu već traži odvajanje jaja, bjelanca odmah stavite u posebnu zatvorenu posudu.

Različite slastice traže različitu pjenu

Puslice, kokos kolačići i kore s orasima mogu koristiti bjelanca, ali ne u istom odnosu sa šećerom. Nemojte prepisati količinu iz jednog recepta u drugi. Izvažite ili prebrojite ono što imate, pa izaberite recept koji odgovara toj količini.

Čuvanje do upotrebe

Bjelanca su lako kvarljiva. Držite ih hladno i koristite prema pouzdanim smjernicama za jaja. Ako niste sigurni koliko dugo stoje ili su bila dugo na sobnoj temperaturi, nemojte ih čuvati za kasnije pečenje.

Čista zdjela je dio recepta

Trag žumanca ili masnoće otežava stvaranje stabilne pjene. Zato bjelanca odvajajte iznad manje posude prije nego što ih spojite u veću količinu. Jedno slučajno razbijeno žumance tada neće pokvariti sva ostala. Puslice i kore s orasima koriste pjenu na različite načine, pa broj preostalih bjelanaca treba uskladiti s receptom.

Čuvanje ima granice

Sirova bjelanca su lako kvarljiva. Zatvorena posuda u frižideru i jasan datum odvajanja važniji su od pokušaja da ih kasnije prepoznate po mirisu. Ako su dugo stajala na sobnoj temperaturi ili ne znate kada su odvojena, nemojte ih čuvati za kolač. Pri pečenju pratite provjeren recept i sigurnost jaja, naročito kada desert ostaje mek u sredini.

Primjer iz kuhinje

Nakon kreme od žumanaca ostala su vam tri bjelanca. To nije poziv da u bilo koji recept za puslice samo smanjite sve sastojke odokativno. Pronađite recept koji računa na tri bjelanca ili pouzdano preračunajte cijeli odnos, pa zabilježite datum odvajanja. Posuda neka bude čista i hladno čuvana. Sigurnost jaja važnija je od toga da nijedan sastojak ne ostane.