Kiflice za zamrzivač, kada ih pakovati

Para mora izaći

Tek pečene kiflice ispuštaju paru. Ako ih zatvorite u vrećicu dok su vruće, kapljice se skupljaju na unutrašnjoj strani i kora ovlaži. Potpuno hlađenje prije pakovanja pomaže da nakon odmrzavanja ne budu ljepljive.

Jedna porcija, jedno pakovanje

Pakovanje u količinama koje zaista potrošite olakšava odmrzavanje. Zabilježite datum i vrstu nadjeva. Kiflice sa sirom i prazne kiflice ne čuvaju se uvijek na isti način nakon odmrzavanja, pa pratite sigurnosne preporuke za sastojke.

Tekstura nakon odmrzavanja

Pecivo s puno masnoće može ostati mekše od suhog tijesta. Ako je prije pakovanja bilo nedopečeno, zamrzivač to neće popraviti. Usporedite sredinu sa svježe pečenim komadom, pa tek onda zamrzavajte ostatak.

Para se mora izgubiti prije vrećice

Tek pečena kiflica još ispušta vlagu. Ako je odmah zatvorite u vrećicu, para se kondenzuje na unutrašnjoj strani i vraća na koru. Nakon odmrzavanja takav komad može biti gnjecav. S druge strane, dugo stajanje otkrivenih kiflica na zraku suši mrvicu. Vrijeme pakovanja zato počinje potpunim hlađenjem, pa brzim zatvaranjem.

Nadjev određuje način čuvanja

Suha kiflica i kiflica punjena sirom ili mesom nemaju jednaka ograničenja čuvanja. Vlažan nadjev lakše mijenja teksturu i traži pažljivije hlađenje i ponovno zagrijavanje. Označite vrstu i datum na pakovanju. Ako recept daje posebne upute za zamrzavanje, one imaju prednost nad općim pravilom za obično pečeno tijesto.

Primjer iz kuhinje

Na unutrašnjoj strani vrećice vide se kapljice nekoliko minuta nakon zatvaranja. Kiflice su vjerovatno još puštale paru. Ako se kasnije odmrznu s mokrom korom, problem počinje u trenutku pakovanja. Druga tura koju ste potpuno ohladili može ostati urednija. U oba slučaja nadjev određuje koliko pažljivo treba čuvati i zagrijavati gotov proizvod.